Penelitian yang dilakukan oleh Embrapa Florestas (PR) menghasilkan protokol kualitas dan ketertelusuran pertama untuk kacang pinus – biji pinus Paraná atau araucaria yang dapat dimakan dan bergizi (Araucaria angustifolia). Solusi ini membuka jalan bagi terciptanya segel Indikasi Geografis (IG) spesies ini di Brasil, guna menjamin kualitas yang lebih baik bagi konsumen.
Protokol baru ini mencakup tahapan mulai dari pengumpulan hingga konsumsi dan merupakan tonggak sejarah untuk memajukan kualifikasi rantai produksi menuju apresiasi yang lebih besar terhadap produk pangan Brasil yang berasal dari hutan, khas wilayah Selatan dan Tenggara.
Dalam rangka memperkuat araucaria sebagai spesies yang berpotensi menguntungkan, baik dibiarkan berdiri atau ditanam, menghasilkan produk nonkayu yang berkelanjutan, studi pendahuluan tentang pembuatan segel Indikasi Geografis (IG) untuk kacang pinus berdasarkan karakteristik lokal dan atribut sensori juga menonjol.
Protokol ini merupakan langkah awal untuk mendapatkan kacang pinus yang terklasifikasi dengan kemampuan penelusuran di pasar. Dua koperasi di Paraná sudah berencana untuk mengadopsi rekomendasi tersebut mulai tahun 2025 dan seterusnya, dengan menerapkan perbaikan dalam pengumpulan, pemisahan, penyimpanan dan penjualan benih alami.
“Ini tidak akan menjadi keharusan, namun tentu saja, ketika produsen, teknisi dan konsumen melihat hasil positif dari praktik yang direkomendasikan, penerapan protokol akan cenderung terjadi secara spontan”, jelas peneliti dari Embrapa Florestas dan salah satu penulis. dari dokumen tersebut, Rossana Godoy.
Karena ini merupakan inisiatif pertama, tim teknis menekankan bahwa protokol ini dapat disesuaikan seiring berjalannya waktu sesuai dengan permintaan para pemangku kepentingan yang terlibat. “Yang penting sekarang adalah mengambil langkah pertama,” tegas peneliti. Perlu dicatat bahwa standarisasi pasokan kacang pinus di pasar konsumen di Paraná harus menginspirasi inisiatif serupa di negara-negara produsen lainnya, seperti Santa Catarina, Rio Grande do Sul, São Paulo dan Minas Gerais.
Menurut data resmi terbaru yang disediakan oleh Institut Geografi dan Statistik Brasil (IBGE), hanya tersisa sedikit nilai produksi kacang pinus Brasil pada tahun 2022 yang mencapai R$52 juta reais (R$51,798 juta) dengan total 13.376 ton. Dengan terorganisirnya pasar, produksi dan konsumsi cenderung berkonsolidasi dan berkembang.
Lebih banyak kualitas dan apresiasi kacang pinus
Berdasarkan studi-studi ini, peneliti menyoroti perlunya meningkatkan berbagai aspek, yang bertujuan untuk menawarkan produk dengan kualitas lebih tinggi kepada konsumen. “Karena kacang pinus merupakan biji yang kehilangan banyak kelembapan, segera setelah kerucutnya terbuka, umur simpannya cenderung berkurang sehingga memerlukan strategi teknis untuk memperpanjang masa konsumsinya. Oleh karena itu, kami mengidentifikasi kebutuhan mendesak untuk meningkatkan kualitas dan ketertelusuran kacang pinus yang dijual,” kata Godoy.
Ia juga menekankan banyaknya campuran kacang pinus dari berbagai koleksi yang tersedia dalam produk yang dijual dalam jumlah besar. “Saat ini, kacang pinus berkualitas rendah sering kali dicampur dengan kacang pinus yang berasal dari sumber yang baik, yang pada akhirnya merugikan penerimaan produk. Dengan protokol ini, kami berharap dapat memberikan panduan yang jelas dan dapat diandalkan bagi produsen dan konsumen,” simpul peneliti tersebut.
Menurut Nivaldo Guimaraes Vasconcellos, insinyur pertanian di Sekretariat Keamanan Pangan dan Gizi Curitiba (SMSAN), protokol tersebut merupakan dokumen teknis yang relevan, yang akan sangat membantu dalam menyusun dan mengembangkan rantai produksi kacang pinus. “Dengan instrumen ini, koperasi bersama dengan produsennya akan mampu menyajikan produk berkualitas dengan keterlacakan yang terjamin. Ini merupakan solusi inovatif untuk produk yang menjadi simbol kawasan ini dan kami berharap ini akan meningkatkan seluruh rantai produksi, menghasilkan pendapatan, dan pembangunan berkelanjutan bagi produsen”, kata Vasconcellos.
Pelopor dalam adopsi
Koperasi pertama yang direncanakan untuk mengadopsi praktik yang direkomendasikan dalam protokol tersebut adalah Nascente (Campina Grande do Sul, PR) dan Provale (Rio Branco do Sul, PR) yang, sejak awal kerja Pinhão Group, telah mengikuti diskusi tersebut. Menurut Fernanda Arcie, produsen dan anggota Dewan Eksekutif Cooperativa Nascente, meskipun banyak petani telah melakukan beberapa jenis pemilihan kacang pinus terbaik, yang ditujukan untuk makanan sekolah di kotamadya Campina Grande do Sul dan untuk komersialisasi, protokol tersebut membawa kriteria tentang bagaimana melakukan proses tersebut.
“Kami bermaksud memulai dengan keranjang dan label yang sesuai dengan merek kami pada panen tahun depan. Inisiatif ini sangat penting bagi kacang pinus, karena saat ini kacang pinus dijual dengan cara apapun, tanpa kriteria apapun dan terkadang memiliki cacat, seperti tidak adanya biji. Dengan persyaratan baru ini, kami yakin kami akan mampu meningkatkan penjualan dan menawarkan produk dengan kualitas lebih baik kepada konsumen”, kata Arcie.
Dapatkan informasi langsung tentang pertanian, peternakan, ekonomi, dan prakiraan cuaca. Ikuti Canal Rural di Google News.
