Sup biasanya lebih banyak disantap saat cuaca dingin. Namun, sup juga dapat disantap saat cuaca hangat. Untuk itu, salah satu alternatifnya adalah pilihan yang dingin dan ringan. Dengan cara ini, Anda dapat memvariasikan pola makan harian dan menambah asupan cairan dan sayuran — yang sangat penting bagi kesehatan Anda. Simak cara menyiapkan sup dingin yang lezat di bawah ini!
Sup wortel dingin
Bahan-bahan
- 6 wortel dipotong-potong
- 400 ml jus jeruk
- 8 sendok makan yogurt rendah lemak
- 1 sendok makan daun mint
- 4 gelas air
- Garam secukupnya
Metode persiapan
Masukkan wortel ke dalam panci dan tutupi dengan air. Masak dengan api sedang hingga lunak. Angkat dari api dan biarkan dingin. Tiriskan wortel dan sisihkan air rebusannya. Blender wortel yang sudah dimasak dan jus jeruk dalam blender hingga halus. Tambahkan air rebusan secara bertahap hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Tambahkan yogurt dan blender lagi. Bumbui dengan garam secukupnya dan aduk. Sajikan sup dalam mangkuk tersendiri dan sajikan dengan daun mint.
Sup bawang dingin
Bahan-bahan
- 2 bawang bombay, iris
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 l kaldu ayam
- 200 gram yogurt alami
- 2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Metode persiapan
Dalam wajan, tambahkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan 1/3 bawang bombay dan, saat sudah berwarna cokelat keemasan, tambahkan sisanya. Tumis dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Tambahkan kaldu ayam dan jinten, lalu aduk. Kemudian, angkat dari api dan biarkan dingin. Saat siap disajikan, tambahkan yogurt dan daun ketumbar, lalu aduk.
Sup kacang polong dan mint dingin
Bahan-bahan
- 2 cangkir kacang polong segar
- 1 cangkir kaldu sayuran dingin
- 1/2 cangkir teh yogurt alami
- 1/4 cangkir daun mint segar cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
- Air untuk memasak
Metode persiapan
Dalam panci, masak kacang polong dalam air garam di atas api sedang hingga lunak. Tiriskan dan biarkan dingin. Dalam blender, tambahkan kacang polong, kaldu sayuran, yogurt, daun mint, dan minyak zaitun. Blender hingga halus. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera dan dinginkan selama kurang lebih 1 jam hingga benar-benar dingin. Sajikan segera.
Sup seledri dingin
Bahan-bahan
- 5 batang seledri, potong-potong
- 1 bawang bombai dipotong-potong
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir tepung buncis
- 4 cangkir susu skim
- Garam secukupnya
Metode persiapan
Dalam panci, tambahkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih, seledri, dan bawang bombai, lalu tumis selama 10 menit. Tambahkan tepung kacang arab dan aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan, aduk terus, masak hingga mengental. Bumbui dengan garam secukupnya. Tunggu sampai dingin dan campurkan dalam blender. Saring sup, taruh dalam wadah dan simpan dalam lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan.
Sup Bit dan Timun Dingin
Bahan-bahan
- 2 buah mentimun
- 1 buah bit yang sudah dimasak dan dicincang
- 400 gr yogurt alami
- 1 sendok makan minyak
- Peterseli, garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Metode persiapan
Kupas mentimun, potong menjadi dua bagian memanjang dan gunakan satu sendok teh untuk membuang bijinya. Campurkan dalam blender Campur mentimun, bit, dan minyak zaitun hingga lembut dan bumbui dengan garam. Taruh campuran dalam mangkuk, tambahkan yogurt, dan kocok dengan mixer tangan. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam dan sajikan dengan lada hitam dan peterseli.
Gazpacho
Bahan-bahan
- 6 buah tomat matang
- 1 buah mentimun, kupas dan cincang
- 1 paprika merah, dibuang bijinya dan dicincang
- 1 bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 potong roti gandum utuh, buang kulitnya
- 2 gelas air es
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
- Daun kemangi segar untuk hiasan
Metode persiapan
Dalam blender, tambahkan tomatmentimun, paprika, bawang bombay, dan bawang putih. Blender hingga halus. Tambahkan cuka, minyak zaitun, roti, dan air es. Blender lagi hingga halus. Bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu pindahkan gazpacho ke dalam mangkuk. Dinginkan selama kurang lebih 2 jam agar rasanya lebih kuat. Sajikan dingin, hiasi dengan daun kemangi segar.
