Anggur Santorini yang terkenal di dunia, yang telah diproduksi dari kebun anggur vulkanik selama ribuan tahun, menghadapi tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya karena tanaman mereka terkena dampak kekeringan, demikian peringatan para petani anggur setempat.
Pada saat yang sama, penyusutan budidaya anggur lokal secara bertahap namun terus-menerus, sebagai akibat dari pengembangan pariwisata yang tidak terkendali di pulau tersebut, merupakan faktor lain yang berkontribusi terhadap krisis ini.
Pada panen kali ini, pulau Cycladean yang terkenal di dunia mencapai tingkat produksi anggur yang rendah secara historis, menghasilkan total 650 hingga 700 ton dibandingkan dengan rata-rata 3.000 ton di masa lalu. Hal ini menjadikan tahun 2024 sebagai tahun yang “bencana” bagi anggur Santorini.
Geologi lokal dan pertumbuhan berkelanjutan menjadikan anggur Santorini unik
Kualitas istimewa anggur Santorini disertifikasi oleh stempel Penunjukan Asal yang Dilindungi UE, yang mendefinisikan dan melindungi karakteristik khususnya, eksklusif untuk lingkungan geografis tertentu dan kualitas yang melekat di pulau tersebut.
Produksi anggur di Santorini dimulai pada milenium ke-3 SM, dan menurut temuan arkeologis, kebun anggurnya telah memproduksi anggur tanpa henti selama 4.000 tahun dengan hanya jeda 300 tahun setelah letusan gunung berapi terkenal yang menutupi pulau itu dengan abu.
Saat ini, kebun anggur kuno yang kaya nutrisi ini diakui sebagai salah satu kebun anggur tertua dan terbaik di dunia.
Anggur yang ditanam di Santorini tidak dicangkokkan dengan budidaya minimal atau gangguan manusia, sehingga menghasilkan kekayaan besar dari hampir tiga puluh varietas asli Yunani kuno yang bertahan hingga hari ini.
“Kebun anggur Santorini benar-benar merupakan monumen budaya dan monumen alam, sebagai kebun anggur paling bersejarah dan paling kuno di Yunani,” kata Markos Kafouros, petani anggur, Ketua Pabrik Anggur Santo dan Anggota Parlemen Cyclades dari partai Demokrasi Baru yang berkuasa.
“Anggur Santorini adalah duta pembuatan anggur Yunani di luar negeri,” tambahnya. ‘Substrat vulkanik memberikan karakteristik unik pada anggur lokal: keasamannya yang tinggi, mineralnya yang berbeda, tubuhnya yang sangat kuat.’
Kualitas organoleptik produk pertanian lokal terkenal lainnya—seperti tomat plum Santorini, kacang fava, zucchini bulat, dan terong putih dan hijau—juga berasal dari asal usul gunung berapi di kawasan tersebut.
Tantang dua untuk mendapatkan anggur Santorini
Berdasarkan pengalamannya, Kafouros menganggap perubahan iklim dan hilangnya lahan pertanian sebagai dua bencana yang membahayakan kelangsungan produksi anggur Santorini.
Di satu sisi, minimnya pemanfaatan batasan lahan yang telah ditetapkan memungkinkan sektor pariwisata bersaing langsung dengan sektor pertanian dengan sangat terbatasnya ruang yang tersedia di pulau kecil Cycladic seluas 76 meter persegi ini, sementara di sisi lain, perubahan iklim” tiba jauh lebih cepat dari perkiraan dan ternyata kami semua tidak siap.”
Anggota parlemen percaya bahwa penggurunan merupakan risiko yang pasti tidak hanya bagi perkebunan anggur tetapi juga bagi seluruh sektor utama di Cyclades. Dia mencatat bahwa kerugian di kebun anggur telah stabil selama 25 tahun terakhir. Meski begitu, penurunan tersebut nampaknya signifikan jika dikaji ulang. Dari 30.000 hektar kebun anggur pada tahun 1961, hanya tersisa 20.000 hektar pada tahun 1971. Saat ini, jumlahnya telah berkurang menjadi sekitar 8.000 hingga 10.000 hektar.
Panen yang sangat terbatas pada tahun 2024 telah mengakibatkan kenaikan tajam pada harga buah anggur, setidaknya mencapai tujuh hingga delapan euro per kilogram, sementara anggur PDO di wilayah lain Yunani dijual dengan harga rata-rata delapan puluh sen euro.
“Sebagai sebuah kilang anggur, kami menderita kerugian, namun kami harus membayar harga tersebut untuk memberikan insentif kepada para petani anggur, terutama generasi muda, untuk tetap berada di kebun anggur dan tidak berhenti, meskipun ini hanya pendapatan sampingan mereka,” kata Kafouros.
Lembaga asuransi pertanian Yunani (ELGA) belum mengakui krisis ini dan memberikan kompensasi atas hilangnya pendapatan, kecuali mungkin untuk wilayah yang sangat kecil yang rusak akibat hujan es, bukan kekeringan.
“Jika kita tidak memikirkan permasalahannya sekarang untuk memahami isu-isu tersebut dan proyeksinya pada waktunya, kita pasti akan mengarah pada bencana yang mutlak,” Kafouros menyimpulkan.
Masa depan budidaya anggur Santorini masih belum pasti
Bagi Mattheos Dimopoulos, manajer umum Persatuan Koperasi Anggur Santo Thira, Santorini, keberadaan dan kesejahteraan kebun anggur merupakan peningkatan dari produk wisata itu sendiri. Mereka menawarkan lingkungan alam yang indah yang menambah pengalaman pengunjung.
Dia menunjukkan bahwa pulau tersebut perlu menerapkan penggunaan lahan yang ditentukan untuk kebun anggur untuk mencegah siapa pun membangun di dalam batas wilayah tersebut.
Keputusan Presiden tahun 2012 yang melarang kebun anggur di pedesaan untuk berencana mengubah penggunaannya menjadi pembangunan bangunan, entah bagaimana membatasi penyusutan terroir, meskipun hal tersebut tidak menghilangkan masalah tersebut, karena tidak termasuk petak-petak yang terletak di kawasan kebun anggur yang tidak pernah ditanami sebelumnya. Penggunaannya masih bisa diubah.
“Jika kita kehilangan kebun anggur dan sektor utamanya, produk wisata kita akan kehilangan daya tariknya. Pengalaman kaldera saja tidak cukup [to sustain tourism]”dia berpendapat.
Rendahnya pasokan anggur dalam sejarah pada tahun 2024 menimbulkan kekhawatiran besar bagi Dimopoulos: “Seperti yang Anda pahami, rendahnya pasokan juga jelas mempengaruhi masa depan penanaman anggur di pulau ini, karena kekecewaan yang ditimbulkannya bagi para produsen. Betapapun tingginya harga yang mereka peroleh, ketika hasil panen sedikit, pendapatan akan tetap rendah. Hal ini menghambat kami, dan harapan kami adalah akan ada orang-orang baru yang terlibat. Namun jika mereka tidak menghasilkan apa-apa, bagaimana mereka akan melakukannya?
Tahun yang membawa bencana bagi panen anggur lokal
Para produsen sendiri menunjukkan berbagai kendala yang menghalangi mereka untuk melanjutkan budidaya anggur.
“Kakek-kakek yang bekerja di perkebunan anggur perlahan-lahan berhenti, dan generasi muda beralih ke sektor pariwisata untuk mencari penghasilan. Tidak ada lagi yang pergi ke kebun anggur. Permasalahan terkait perubahan iklim juga baru saja dimulai. Tanaman merambat mengalami kesulitan, biaya pupuk meningkat, dan jarang ada pekerja,” kata petani anggur muda Santorini, Tzennis Dartzentas, mengenai situasi tersebut.
“Tahun-tahun seperti ini bisa menjadi bencana,” komentarnya. Harga sewa tanah meroket, sementara sebagian besar pemilik tanah memilih menjual kepada pengembang dibandingkan menyewakan atau menjual kepada produsen, sehingga hilanglah prospek bagi pemilik tanah untuk bercocok tanam.
Selama dua hingga tiga tahun terakhir, kebun anggur lokal, yang selalu kering dan tidak memerlukan irigasi, telah mengalami kekeringan yang disebabkan oleh suhu tinggi dan kurangnya curah hujan.
Saat berada dalam kondisi kekeringan ekstrim, tanaman merambat dari varietas asli Assyrtiko, jenis Santorini yang paling menonjol, menyia-nyiakan buahnya agar pohonnya dapat bertahan hidup, tidak demikian halnya dengan varietas di kebun anggur Yunani lainnya.
Artinya, pada tahun ketika tanaman merambat kesulitan, tidak ada hasil, tegas Dartzentas. “Tahun yang baik berarti 300 kilogram per hektar, dibandingkan dengan setidaknya satu ton di wilayah lain di Yunani. Bagi kami, ada tahun-tahun di mana kami hanya bisa memanen 50 atau 100 kilogram. itu sebabnya [the grape] memiliki nilai ini dan jarang terjadi; jumlahnya sangat sedikit, tapi bagus.”
Menurut perkiraan terbaru, panen tahun 2024 di Santorini berakhir dengan rata-rata tujuh puluh kilogram buah anggur per hektar.
Strategi Santorini melawan kekeringan
Saat ini, Walikota Santorini Nikos Zorzos sedang mencari solusi untuk kekeringan yang mempengaruhi hasil anggur karena tanaman merambat yang sebelumnya tidak memerlukan irigasi perlu disiram setidaknya hingga bulan Maret atau April setiap tahun dalam kondisi cuaca baru.
“Dalam dua hingga tiga tahun terakhir, kurangnya curah hujan telah menimbulkan masalah besar. Tahun ini merupakan tahun yang sangat buruk bukan hanya dari segi produksi, tapi juga karena menimbulkan pertanyaan apakah kebun anggur tersebut akan terus ada di masa depan,” kata Zorzos.
Sebuah studi tentang potensi penggunaan air dari instalasi pengolahan biologis untuk irigasi diharapkan selesai pada akhir September.
Selain itu, diperlukan jaringan irigasi yang dapat dibiayai dengan dana pembangunan yang sesuai.
“Jaringan ini harus mencakup seluruh pulau, karena kebun anggur kami membentang dari Utara ke Selatan, dan negara bagian harus melihatnya dengan pandangan positif,” harap Zorzos. Ia juga menyarankan agar pemerintah memberikan insentif yang besar bagi para petani anggur lokal, tidak hanya di Santorini namun di seluruh negeri, tergantung pada tantangan dan kekhasan masing-masing lokasi.
“Perekonomian mana pun juga harus dapat mengandalkan produksinya sendiri, selain perekonomian jasa. Kita perlu menjaga kebun anggur kita serta produk pertanian kita yang lain. Dan dengan menjaga alam, kita juga melindungi pariwisata kita,” kata Walikota.
