Pameran Pertanian dan Peternakan Amazonas (Expoagro) ke-46 dimulai Selasa ini (24) di Taman Pameran Serbaguna Eurípedes Ferreira Lins, yang terletak di KM 2 BR-174. Acara ini berlanjut hingga Minggu (29) dan menawarkan kepada masyarakat beberapa pilihan pembelajaran, peluang bisnis, hiburan, iklan, dan beberapa sesi mencicipi.
Salah satu programnya adalah turnamen susu, keju, dan dulce de leche. Di antara turnamen yang akan diselenggarakan pada edisi ini adalah presentasi ras ruminansia besar dan kecil dan yang menjadi sorotan adalah turnamen produk susu lokal, yang memberikan visibilitas pada produk-produk ini, memperluas pasar, dan memperkuat bisnis keluarga di Amazonas.
“Penting untuk menyediakan tempat bagi turnamen-turnamen ini, agar masyarakat mengetahui apa yang diproduksi di sini dan agar para produsen termotivasi untuk semakin banyak berinvestasi dalam produksi susu dan produk turunannya. Keju dari Amazonas sama lezatnya dengan keju yang diproduksi di negara bagian lain dan layak untuk mendapatkan tempat yang lebih luas di pasaran”, tegas sekretaris Sekretariat Negara untuk Produksi Pedesaan (Sepror), Daniel Borges.
Para juri yang bertanggung jawab untuk memilih produk terbaik selama kompetisi semuanya terlatih dan tersertifikasi, yang memastikan bahwa pemilihan dan penilaian produk yang menonjol dianalisis dengan benar. Selain itu, kompetisi ini bertujuan untuk membantu produsen meningkatkan mutu keju mereka dan menjadikan panel juri lebih profesional.
Jadwal
Di bidang hewan, antara tanggal 26 dan 28 September, akan diadakan turnamen susu, dari jam 6 pagi sampai 6 sore. Pada tanggal 29 September (Minggu), pukul 10 pagi, pemenangnya akan diumumkan.
Pada tanggal 28 September, akan ada dua kompetisi: di ruang kuliah, pukul 3 sore, akan ada turnamen untuk keju terbaik; di area hewan, pukul 3 sore, akan ada turnamen untuk dulce de leche terbaik.
Turnamen Dulce de Leche akan dievaluasi berdasarkan karakteristik sensoris yang melibatkan konsistensi, warna, rasa, bau dan penyajian, termasuk kemasan untuk penyajian kepada konsumen.
Dalam turnamen keju, mungkin yang paling diperdebatkan, dengan beberapa kategori, karakteristik spesifik setiap jenis dievaluasi, termasuk: penampilan, warna, tekstur, konsistensi dan rasa.
Setiap kategori mungkin memiliki sub-kriteria, dan skor biasanya diberikan untuk masing-masing sub-kriteria tersebut guna menentukan pemenangnya. Para juri adalah para ahli di bidang analisis sensori susu untuk memastikan evaluasi yang adil dan akurat.
Keju yang diproduksi di Amazonas telah meraih popularitas dalam berbagai kompetisi nasional dan internasional. Di antaranya adalah keju dari kotamadya Autazes (Queijaria D´Lourdes), yang telah mendapat pengakuan dengan pendaftaran indikasi geografis (IG).
