Miliarder dan dermawan Bill Gates baru-baru ini mendukung startup berbasis di California bernama Savor yang menciptakan mentega jenis baru yang terbuat dari udara, bukan dari sapi.
Pengembang penemuan inovatif ini mengklaim bahwa produk unik mereka rasanya seperti mentega asli. Mereka juga mengklaim bahwa hal ini memiliki jejak karbon yang jauh lebih rendah dan pada dasarnya penting untuk memerangi perubahan iklim.
Orang mungkin bertanya-tanya bagaimana orang bisa membuat mentega tanpa susu. Savor mengklaim prosesnya melibatkan penggunaan panas untuk menggabungkan karbon dioksida, hidrogen, dan oksigen. Dengan melakukan ini, mereka mengatakan bahwa mereka berhasil menciptakan rantai yang meniru lemak pada produk susu.
Proses termokimia yang unik ini membuat kebutuhan akan peternakan menjadi ketinggalan jaman. Selain itu, tidak diperlukan pupuk, hormon, atau antibiotik yang biasa digunakan dalam proses produksi mentega dalam jangka panjang.
Di situsnya, perusahaan yang berbasis di California ini menulis:
“Kita memulai dengan sumber karbon, seperti karbon dioksida, dan menggunakan sedikit panas dan hidrogen untuk membentuk rantai yang kemudian dicampur dengan oksigen dari udara untuk membuat lemak & minyak yang kita kenal, sukai, dan ngiler.”
Gerbang dan manfaat lingkungan dari air butter
Jadi, apa gunanya memelihara sapi, Anda mungkin bertanya, karena kita tidak membutuhkannya lagi? Ya, perusahaan tidak menentang peternakan sapi. Namun, mereka percaya bahwa salah satu keunggulan utama air butter adalah potensinya untuk secara signifikan mengurangi dampak lingkungan dari produksi susu yang tidak hanya terkait dengan mentega tetapi juga yogurt, susu, keju, dan produk lainnya.
Seperti kita ketahui bersama, peternakan merupakan salah satu penyumbang utama emisi gas rumah kaca. Oleh karena itu, pengurangan konsumsi daging dan susu secara global penting bagi kelestarian lingkungan.
Savour butter dilaporkan memiliki jejak karbon kurang dari 0,8 gram setara CO2 per kilogram, dibandingkan dengan 16,9 kilogram mentega tradisional.
Dalam postingan blog yang dipostingnya awal tahun ini secara online, Bill Gates dengan antusias mendukung inovasi ini. Salah satu pendiri Microsoft menekankan manfaat lingkungan dari Savor air butter.
Ia menyatakan bahwa fakta bahwa konsumsi air dapat dikurangi secara signifikan seiring dengan penghapusan emisi gas rumah kaca merupakan sebuah kemajuan besar. Secara terbuka mendukung awal yang berani, Gates menulis:
“Proses ini tidak melepaskan gas rumah kaca, dan tidak menggunakan lahan pertanian dan kurang dari seperseribu air dibandingkan pertanian tradisional. Dan yang paling penting, rasanya benar-benar enak—seperti aslinya, karena secara kimiawi memang demikian.”
